DE DROOM BELEVEN

Voor onze herfstnieuwsbrief hebben we enige tijd besteed aan een gesprek met Benoit Lambert die verhuisde naar het dorpje Dyo, net ten zuiden van Charolles, in de Charolais-Brionnais.( Departement Saône et Loire - Regio Franche Comté-Bourgogne).

Verhuizen naar Dyo was een beslissing van de familie. Oorspronkelijk afkomstig uit Lyon, begon het stadsleven zijn tol te eisen en met de geboorte van hun dochter voelden Benoit en zijn partner Ophélie dat een verhuizing naar het platteland wenselijk was. Het kostte hen bijna twee jaar om het huis van hun dromen te vinden, vredig en landelijk, met een ononderbroken uitzicht over de glooiende heuvels van de Charolais Brionnais; een huis met veel karakter maar ook van alle moderne gemakken voorzien en vooral een kans.

Voor Benoit is er echter meer in het leven dan alleen maar staren over het Bourgondische landschap, Benoit had nog een droom - een “Boulanger artisanale” (Bakker) worden. Voor de 43-jarige Benoit was dit een levens veranderende beslissing. Eerder was hij werkzaam in de bouwsector.
"Ik heb altijd al dingen willen doen die te maken hebben met het deeg", zegt deze aanvankelijk autodidactische bakker. . "

Benoit besloot de oude schuur en broodoven die bij het pand aanwezig waren te renoveren. Met de hulp van lokale ambachtslieden en een gespecialiseerde bouwer van broodovens, duurde het een jaar om zijn ambachtelijke en biologische bakkerij op te richten (redacteur: en ook koekjes!).

Op 28 juli 2020 kwam zijn eerste partij van 43 broden uit de oven. Klanten kwamen uit omliggende gehuchten en dorpen en Benoit plant nu twee producties per week met zijn super opgewaardeerde houtgestookte oven. Maar men moet vooraf bestellen.

Het gezin heeft zich goed ingeburgerd in het lokale leven en Ophélie is onlangs gekozen in de gemeenteraad.
Benoit voegt toe: "Hier, de paar buren die we hebben, ontmoeten we ze, en we kennen ze". Het leven is beslist anders dan de stad die ze hebben verlaten en ook een stuk minder stressvol, ondanks het feit dat ze een startende onderneming hebben.

Zoals het gezegde luidt: koken en bakken is zowel fysieke als mentale therapie en de familie Lambert lijkt het juiste recept te hebben gevonden.