CULINAIR

Ingrediënten:
• 1 kilo runderstoofvlees
• 150 gram gerookte spekjes
• Een halve fles Pinot Noir uit de Bourgogne
• 4 wortels
• Een klein bakje Champignons de Paris (dat zijn gewone witte champignons - zie deze link)
• 1 à 2 laurierblaadjes
• 1 teen knoflook
• 3 eetlepels “soupe de farine” (gelijke delen boter en bloem - recept)
• Een scheutje zonnebloemolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:
• Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 4 centimeter. Rol de stukjes rundvlees door de bloem.
• Schroei het vlees dicht in een braadpan met een beetje olie.
• Giet een bodempje olie in een gietijzeren stoofpan, voeg de dichtgeschroeide stukjes vlees toe en zet de pan op een laag pitje.
• Bak de spekjes bruin in een braadpan en voeg daarna het vlees toe.
• Strooi de rest van de bloem over het vlees en de spekjes en roer goed door.
• Voeg vervolgens de wijn, de in ronde plakjes gesneden wortels, de champignons, het laurierblad en de in dunne plakjes gesneden knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Zorg er voor dat het vlees goed ondergedompeld is in de wijn. Zo niet, voeg dan wat water toe.
• Doe de deksel op de pan en stoof het geheel in 2 tot 2½ uur op een gemiddeld vuurtje.
• De overgebleven halve fles Pinot Noir gaat natuurlijk op tijdens het eten van dit heerlijke gerecht!

Eet smakelijk!