MOET JE PROEVEN

Pain d’épices is een iconische specialiteit uit Bourgogne, geliefd als tussendoortje en aperitief. Kinderen eten het traditioneel met boter als zoete snack, terwijl het ook perfect samengaat met foie gras als voorgerecht of amuse-bouche.
Binnen de familie van Benjamin Haas (eigenaar van France4u) wordt deze specialiteit met zorg bereidt door de partner van Benjamin, volgens een recept dat al generaties lang wordt doorgegeven. Dit is hoe je het recept maakt:

Recept voor Pain d’épices

Ingrediënten:

• 150 g honing (bij voorkeur kastanje- of woudhoning)
• 500 g bloem
• Ongeveer 250 cl lauwwarme melk (hoeveelheid afstemmen op het deeg)
• 4 kruiden (kant-en-klaar mengsel) of kaneel, kruidnagel, muskaat en gember
• Een paar stukjes gekonfijte gember
• 2 eieren
• 30 g gesmolten boter

Bereiding:

1. Laat de kruiden 15 minuten trekken in de lauwwarme melk en voeg de boter toe.
2. Meng alle ingrediënten tot een deeg met de consistentie van brooddeeg.
3. Laat het deeg 2 uur rusten.
4. Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
5. Bak ongeveer 50 minuten in een oven op 160°C.
6. Controleer de gaarheid door een mes in het midden te steken: het mes moet er droog uitkomen.
7. Laat afkoelen, haal uit de vorm en geniet ervan!
Of je het nu dun gesneden met boter eet als snack of serveert met foie gras voor een verfijnd aperitief, deze pain d’épices brengt een authentieke Bourgondische touch op tafel.

Bon appétit!

Droom je stiekem weg na het lezen van dit recept, over koken in een mooie Franse keuken? Laat je gegevens vrijblijvend achter, geef aan wat jouw wensen zijn voor je Franse droomhuis en we nemen contact op wanneer jouw droomhuis voorbij komt!