Neem zes eieren en klop ze zachtjes op.
Doe melk (ongeveer 100 g) en 250 g water in een steelpan, voeg zout (5 g) toe en dezelfde hoeveelheid suiker plus 110 g boter. en verwarm op laag vuur terwijl u zachtjes roert.
Wanneer de boter gesmolten is, brengt u de pan aan de kook. Neem snel de pan van het vuur en voeg 190 g bloem toe. Kook nu opnieuw op een zacht vuurtje tot het mengsel loslaat van de wanden van de pan.
Doe dit over in een mengkom en voeg geleidelijk de eieren toe; u wilt dat het deeg een lint vormt (als het breekt, voegt u een beetje meer losgeklopt ei toe).
Voeg nu de kaas toe. Dit moet 200 g geraspte Comté, Emmental of uw favoriet zijn en voeg een snufje peper naar smaak toe.
Verwarm de oven voor op 180°C (gasmark 5) en schep het mengsel op een bakplaat in kleine ronde balletjes of pakketjes (ongeveer 2,5 cm groot).
Bak ze vervolgens 20/25 minuten en houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
En een smakelijke tip is om de gougères in te smeren met peterselieboter als ze net uit de oven komen.
Geniet er nu van met een glas van uw favoriete witte wijn uit de Bourgogne of Crémant de Bourgogne. Proost!